Pannekakemandag..

I går var en pannekakemandag. Vi hadde middagsrester etter en supersunn wok med oss som lunch på skolen, og tenkte derfor at vi kunne unne oss en litt mindre næringsrik middag i form av søte og deilige veganske pannekaker. Vegankost er generelt veldig sunt, men hvem sier at hver rett trenger å være like sunn? ;-)

Oppskriften jeg brukte er fra Veganerliv, og de ble sinnsykt gode!

Du trenger:

5 dl hvetemel
4 ts no-egg (fås kjøpt på de fleste dagligvarebutikker i bake- eller allergiavdelingen)
6 ss sukker (eller annen søtning)
1 ts salt
1 ts bakepulver
4 ss vann
4 ts rapsolje
6 dl plantemelk (jeg bruker havremelk)

Slik gjør du:

Bland sammen alle de tørre ingrediensene først, og bland deretter de våte ingrediensene. Rør om til du får en jevn, klumpefri masse. La røren stå i minst 20 minutter før du steiker pannekakene med vegansmør (nutana f.eks.) eller rapsolje. Jeg brukte sistnevnte.


Denne oppskriften holder til 10 vanlige pannekaker.

De kan serveres med syltetøy, agavesirup (veldig godt på), sukker, eller som her - med sjokade! Sjokade er vegansk, og får pannekakene til å minne om franske crêpes.. Mmmm!
Om du er litt smårar og liker salt til pannekakene kan du prøve å lage facon av tofu, f.eks. etter Veganeren sin oppskrift.